業務用厨房の換気量計算には換気回数・面風速・燃焼消費量の３つがあり、確認を怠ると申請却下やクレームに繋がります。本記事では換気量の計算方法、必要な定数を整理し、十分な換気量を確保する工夫を解説します。

業務用厨房の排気フードには複数の種類があり、業態や調理機器に応じて選択が必要です。本記事では、これら代表的な形状の特徴や選び方の手順、さらに排気フードに代わる室内循環型ユニットについて解説します。

飲食店厨房の設備計画を担当するとグリストラップ選定の課題に行きあたります。本記事ではグリストラップの役割や仕組み、設置基準やタイプの違い、選び方、清掃方法を解説し、店舗に最適な選定と、トラブルの回避方法を提示します。

飲食店の厨房では、排気で汚れた空気を外へ出し、給気で必要な空気を取り入れることが欠かせません。 厨房の給気・排気の適正バランスやトラブル事例、換気システムを設置する際のポイントを解説します。

厨房排気ダクトの設計は、飲食店の厨房環境や店舗運営の安定性に大きくかかわる重要な工程です。臭気クレームや排気不良を起こさないためにも、排気量やダクトの経路、圧力損失を考慮した設計が必要となります。

飲食テナントの出店や移転、改装では、内装工事だけでなく、建物側の設備や共用部分にかかわる工事区分の確認が欠かせません。特にA工事・B工事・C工事は、区分が曖昧だと、トラブルにつながるため注意が必要です。

飲食店開業での「重飲食」と「軽飲食」の違いや物件選び、テナント制限対策を解説。煙やにおい、換気の問題を解決する厨房設備も紹介し、理想の店舗づくりを応援します。

フランチャイズの仕組みや加盟の流れ、費用、成功のポイントまで。これから飲食店フランチャイズに挑戦したい方や独立開業と迷っている方に向けて解説します。

飲食店の厨房工事にかかる費用相場や必要な設備、ダクト工事の必要性や費用を抑える方法、工事を行う際の注意点等について紹介しますので、これから飲食店を開業する方はぜひ参考にしてください。

飲食店の開業を成功させるには、「メニュー開発」と「価格設定」が重要になります。競争の激しい市場で生き残るには、顧客ニーズに合った独自性のあるメニュー、適切な価格戦略が不可欠です。