飲食店の厨房では、排気で汚れた空気を外へ出し、給気で必要な空気を取り入れることが欠かせません。 厨房の給気・排気の適正バランスやトラブル事例、換気システムを設置する際のポイントを解説します。

厨房排気ダクトの設計は、飲食店の厨房環境や店舗運営の安定性に大きくかかわる重要な工程です。臭気クレームや排気不良を起こさないためにも、排気量やダクトの経路、圧力損失を考慮した設計が必要となります。

飲食テナントの出店や移転、改装では、内装工事だけでなく、建物側の設備や共用部分にかかわる工事区分の確認が欠かせません。特にA工事・B工事・C工事は、区分が曖昧だと、トラブルにつながるため注意が必要です。

飲食店開業での「重飲食」と「軽飲食」の違いや物件選び、テナント制限対策を解説。煙やにおい、換気の問題を解決する厨房設備も紹介し、理想の店舗づくりを応援します。

フランチャイズの仕組みや加盟の流れ、費用、成功のポイントまで。これから飲食店フランチャイズに挑戦したい方や独立開業と迷っている方に向けて解説します。

飲食店の厨房工事にかかる費用相場や必要な設備、ダクト工事の必要性や費用を抑える方法、工事を行う際の注意点等について紹介しますので、これから飲食店を開業する方はぜひ参考にしてください。

飲食店の開業を成功させるには、「メニュー開発」と「価格設定」が重要になります。競争の激しい市場で生き残るには、顧客ニーズに合った独自性のあるメニュー、適切な価格戦略が不可欠です。

小規模経営の飲食店は、大手チェーン店のような広告宣伝を行うことは難しいですが、地元で人気の飲食店となれば、宣伝コストをかけずとも長きにわたって集客・来店が期待できます。

食品の安全性を確保することは、顧客の健康を守るだけでなく、店舗の信頼性を高め、長期的な経営の成功にもつながります。飲食店を開業する際に重要な要素となる食品衛生と安全管理の基礎知識を解説します。

客数・客単価・回転率の3要素を軸に、初心者が取り組みやすい売上管理とコスト削減の方法を詳しく解説します。また、売上アップ施策とコストカット施策も合わせて紹介します。